In unserer Ausstellung, wird das kulinarische Markenzeichen der Schwaben ausgeleuchtet, denn Spätzle haben es aufgrund ihrer Bedeutung im schwäbischen Alltag und der Lebendigkeit des Themas längst verdient, in einer eigenen Präsentation gewürdigt zu werden. Neben der Sparsamkeit wird den Schwaben ja ein ausgeprägter Tüftlergeist und ein inniges Verhältnis zu Teigwaren nachgesagt. Bei der Erfindung von Spätzlemaschinen trafen diese Eigenschaften fruchtbar aufeinander: über 70 verschiedene Geräte und Maschinen zur Herstellung von Spätzle und Knöpfle dokumentieren ihre Entwicklung von den Anfängen bis heute. Da wird gehobelt, gedrückt, geschabt, gepresst, gedreht. Und auch die Namen der Geräte faszinieren: Kochfreude, Mühelos, Schwabenstolz, Spätzle-Schwôb; schließlich der schäbische Ausdruck des Erstaunens: Ha-No !
Die Ausstellung zeigt die facettenreiche Geschichte der Geräte, die mit “Spätzlesbrett” und “Knöpflessieb” beginnt und bis zu modernen Großküchenmaschinen reicht. Die Geschichte und Namen der Spätzle werden ebenso beleuchtet, wie die “identitätsstiftende” Bedeutung der Regionalspeise, die Rezeptvielfalt und emotionale Bedeutung des Leibgerichts. Seine Rolle in der Gesellschaft, vor allem in bezug auf die Hausfrau, schlägt sich in zahlreichen Anekdoten, Gedichten, Liedern und Geschichten nieder. So galt (und gilt ?) es z.B. als ausgemacht, dass eine Schwäbin, die keine schönen, guten Spätzle schaben könne, “au koin reachte Mô” abbekäme.
Und auch wenn oder gerade weil heute allzu häufig Spätzle als sogenannte “Faule-Weiber-Spätzle” aus der Tüte kommen, möchte die Ausstellung dazu anregen, Spätzle oder Knöpfle ab und an mal wieder selber zu machen. Auf dass ein ebenso köstliches wie kurioses Stück europäischer Kochkultur erhalten bleibe, denn:
“Solang es Kraut und Spätzle gibt, solang verderbet Schwôbe nit.”
Die Ausstellung wurde als Wanderausstellung konzipiert und kann gemietet werden.
Bei Interesse setzen Sie sich bitte mit uns in Verbindung.
